Аромат включает в себя множество оттенков: пряностей, орехов, изюма, смолы, черемухи и ромашки. Мягкий и сладкий вкус хереса обладает приятной кислотностью и тонкими солеными нотками и отличается богатством и разнообразием палитры. Удачно сочетается с закусками, голубыми сырами, фруктовыми десертами и мороженым.