Точного перевода с галисийского у слова «ailala» нет, это слово скорее обозначает радость, веселье и смех до слез. Вино интригует гармоничным ароматом с доминирующими оттенками спелых красных фруктов, пряностей и бальзамико. Вкус вина мягкий, сбалансированный, с шелковистой текстурой, фруктово-древесными тонами и мощными танинами в долгом послевкусии.